Quinoa roja al curry

AuroraveganReceta enviada por Publicado el martes 11 de abril del 2017.

Este plato es super sencillo de hacer y delicioso. es una manera muy rica de preparar la quinoa y es muy rápido de hacer, perfecto si no tienes mucho tiempo para cocinar, yo la serví con anacardos tostados, pero también puedes servirla con aguacate, espero que os guste mucho!


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
5 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 1 ajo
  • Media cebolla
  • Medio calabacín
  • Medio pimiento
  • Dos tzas de quinoa roja
  • 2 alcachofas frescas
  • Anacardos
  • Una cda de zumo de limón
  • Una cda de condimento preparado de curry de madrás
  • Sal de himalaya al gusto
  • 6 tzas de agua
  • 2 cdas de aceite de oliva

Instrucciones

Picamos el ajo y las demás verduras.

En una sartén calentamos a fuego medio el aceite y salteamos las verduras, durante 5 minutos.

Añadimos la quinoa, las especies y la sal, removemos durante 2 minutos.

Añadimos el agua, hervimos hasta que la quinoa esté hecha y apagamos el fuego.

En una sartén tostamos los anacardos y le tiramos el zumo del limón.

Servimos en un plato la quinoa y tiramos los anacardos por encima.


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Vegetariana desde los 12 y vegana desde los 15, por ellos, por ti y por el planeta.
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