Tumbet Mallorquín

Karlos ArguiñanoReceta enviada por Publicado el sábado 25 de febrero del 2017.

El tumbet es un plato típico de Mallorca que se prepara con berenjenas, patatas, pimientos y tomate.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 patatas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 kg de tomates
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil

Instrucciones

Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Fríelas, escurre y sálalas.

Corta las berenjenas en rodajas, extiéndelas sobre una fuente, sazona y déjalas reposar durante 5 minutos para que eliminen parte del agua. Sécalas, pásalas por harina y fríelas en la misma sartén donde hemos frito las patatas. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reserva.Corta los pimientos a lo ancho en tiras de 1,5 centímetros y fríe. Sazona y resérvalos.

Pica la cebolla en daditos y ponla a rehogar en una sartén con aceite. Cuando empiece a coger un poco de color, añade los tomates pelados y troceados en daditos. Sazona. Cocínalos durante 10 minutos y aplástalos con un tenedor. La salsa tiene que quedar espesa.

Reparte a capas los ingredientes en 4 recipientes individuales. Coloca en la base de cada uno un poco de salsa de tomate, las berenjenas, las patatas, los pimientos y finalmente otra capa de salsa. Hornéalos a 200ºC durante 5 minutos. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.


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