Ensalada con aliño de ajo y garbanzos

Minimalist BakerReceta enviada por Publicado el domingo 18 de diciembre del 2016.

Ensalada perfecta como acompañamiento, puedes sustituir la kale por lechuga de varios tipos o rúcula, canónigo... Los garbanzos le aportan proteína y un toque especial.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
7 min.
Cocción:
23 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Unas 6 tzas de kale picada (o lechuga de distintos tipos, rúcula o canónigos)
  • Garbanzos:
  • Unos 35 grs de garbanzos cocidos, lavados, escurridos y bien secos
  • 1.5 cdas de aceite
  • 2.5 - 3 cdas de especias de tandoori masala (puedes hacerlo tú mismo con 3 cdas de comino en polvo, 2 cdas de ajo en polvo, 2 cdas de pimentón, 3 cdtas de jengibre, 2 cdtas de cilantro, 2 cdtas de cardamomo)
  • Aliño:
  • 1 cabeza de ajo
  • ¼ tza de tahine
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Más para tostar el ajo
  • 2 limones exprimidos (usaremos el zumo, sobre ⅓ de tza)
  • 1-2 cdas de sirope de arce o agave
  • Una pizca de sal y pimienta
  • Agua caliente para obtener la textura deseada

Instrucciones

Pela los dientes de ajo y déjales la piel. Precalienta el horno a 190 grados.

Sazona los garbanzos en un bol con las especias y el aceite.

Coloca los ajos y los garbanzos en una bandeja con papel para hornear, salpica los ajos con un poco de aceite de oliva y hornea unos 20-23 minutos hasta que los garbanzos estén ligeramente crujientes y dorados y los ajos tengan aroma y un poco de color.

Retira del horno y aparta.

Pela los ajos y añádelos a un bol, incorpora el resto de ingredientes para el aliño y mezcla bien, ajusta de sal y otros ingredientes y aplasta bien los ajos (bátelo si lo consideras necesario).

Pon la kale o lechuga en un bol grande, antes de poner el aliño añade una cucharada de zumo de limón y otra de aceite de oliva y masajea la kale para la textura quede más blanda y pierda el sabor amargo. Entonces añade el aliño y mezcla (puedes guardar aliño si te sobra).

Acaba con los garbanzos (también puedes guardarlos en el frigorífico unos días si te sobran).


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Ensaladas |


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