Bruschetta con alcachofas tiernas

Jamie OliverReceta enviada por Publicado el viernes 9 de diciembre del 2016.

Un entrante festivo genial, tostadas de pan crujiente con corazones de alcachofa tiernos :)


Tiempo total:
60 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
35 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 8 corazones de alcachofa
  • 4 dientes de ajo
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 manojo de menta fresca
  • Sal marina
  • Pimenta negra molida

Instrucciones

Comienza preparando las alcachofas, retira las hojas exteriores más duras y oscuras y pártelas por la mitad, quitando los pelillos con una cucharilla. Colócalas en una sartén con suficiente agua para cubrirlas. Añade los dientes de ajo y un poco de zumo de limón y cocina hasta que estén tiernas.

Escúrrelas en un colador y coloca las alcachofas en la sartén limpia con 2 o 3 cucharadas de aceite y fríelas unos 4 minutos hasta que tengan un poco de color y estén ligeramente doradas, retira del fuego y rocía un poco de zumo de limón, añade la menta y sal-pimenta al gusto.

Retira 4 mitades de alcachofa de la sartén y aparta, aplasta el resto en la sartén utilizando un tenedor para sacar la pulpa de los ajos (retira las pieles) y mezcla bien.

Unta las rebanadas de pan tostado con las alcachofas y ajo machacados y pon las hojas reservadas por encima.

Queda muy bien también con un poco de parmesano vegano para dar un extra de sabor.


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