Ingredientes

• Pesto sin aceite:
• 1 ½ tzas de albahaca fresca suelta
• 1 ½ tzas de espinacas sueltas
• 3 cdas de piñones o pepitas si tiene alergia
• 2 cdas de jugo de limón
• 1 cda de levadura nutricional
• 1 cda de agua
• ½ cda de miso blanco o miso de garbanzo para mantener libre de soja
• 1 diente de ajo pelado
• ½ cdta de sal
• ¼ cdta de pimienta molida
• ensalada:
• 2 libras heirloom tomates picados
• 1 tza de garbanzos pueden drenado
• 1 tza de espinaca picada
• 1 tza de pepino persa cortado en rodajas y medio pelado