Samosas de calabaza, zanahoria y remolacha

TitoReceta enviada por Publicado el domingo 7 de agosto del 2016.

Samosas crujientes al horno con el contraste del dulzor de los vegetales empleados y el picante del curry


Tiempo total:
75 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
45 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1 tza y ½ de zanahoria rallada
  • 1 tza y ½ de calabaza rallada
  • 1 tza de remolacha cruda
  • Rallada
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas de curry
  • 1 cda de jengibre fresco
  • Rallado
  • Zumo de una lima
  • 150 ml de caldo de verduras
  • Masa brick
  • Sal y aceite

Instrucciones

Antes de nada podéis poner a cocer las patatas cortadas en daditos. esto va a ser lo que usaremos para dar consistencia al relleno. así que dejamos eso al fuego y nos ponemos a rallar la calabaza, la zanahoria y la remolacha. cuando las tengamos ponemos en una sartén un fondo de aceite y echamos a dorar un poco el ajo picado. añadimos todo lo que rallamos y cocinamos a fuego medio. salamos un poco para ayudar a pochar. aunque os parezca mucha cantidad en poco tiempo va a menguar.

Cuando esté todo ya bien cocinado añadimos las patatas en daditos, el curry, y el jengibre rallado. mezclamos todo bien y añadimos el caldo de verduras. mientras se va reduciendo podemos ir aplastando y veréis que con las patatas va a coger consistencia muy rápido. dejamos que se siga cocinando a fuego suave hasta que tenga una textura manejable. tened en cuenta que al enfriar va a ganar consistencia. así que cuando lo tengamos listo lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos 10 minutos (hasta que temple un poco).

Mientras la masa reposa vamos exprimiendo una lima y le añadimos el zumo al relleno. si queréis que tenga un sabor más intenso a lima le podéis añadir la ralladura o incluso ponérsela encima a las samosas cuando ya estén horneadas, que además queda muy vistoso.

Ahora vamos con lo "divertido". la masa brick que compro yo viene en forma circular. así que la cortamos a la mitad, doblamos el borde redondeado hacia dentro (nos va a quedar un rectángulo más o menos) ponemos en un extremo una cucharada generosa de relleno y vamos envolviendo en forma de triángulo. para sellarla humedecemos con agua el último pliegue y la dejamos descansando encima de éste.

Hay quien las fríe pero yo las hago en el horno y quedan genial. crujientes y nada aceitosas. así que ponemos el horno a precalentar a unos 180 grados y mientras vamos pintando las samosas con aceite. cuando las tengamos las metemos y las dejamos unos 15 minutos, o hasta que estén doradas.

Y listo. en este caso yo las acompañé de una mezcla de 3 arroces, con cacahuete crudo que piqué y tosté, guindilla, coco deshidratado (otra vez la mezcla dulce/picante) y la ralladura de la lima. espero que os guste. realmente es una receta sencilla, que se hace en un momento y además podéis llenar el congelador sin problema con todas las que os sobren. simplemente cuando las queráis las pintáis con aceite, sin descongelar, al horno y quedan igual de ricas. a disfrutarlas.


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Tito

Simplemente, intento hacer una cocina coherente con lo que siento.


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