Pisto con seitán

El Delantal Verde

febrero 2007.

El pisto consiste en una fritada de productos de la huerta. Como tantos otros platos regionales, el pisto es un plato de temporada, y lo tradicional era prepararlo en verano, cuando las hortalizas estaban maduras, en fuego de leña, en plena recolección.
Existen diversas variedades según las regiones, como ocurre con casi todos nuestros platos: pisto manchego, extremeño, navarro,… Pero todos tienen el tomate y pimiento como ingredientes básicos.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

55 min.

Preparación:

25 min.

Cocción:

30 min.

Porciones:

Ingredientes

200 gr seitán
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 calabacín
1 berenjena
2 tomates
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación

Pela el calabacín y la berenjena (si la piel te resulta muy dura de comer), pártelos pequeño, échales sal y reserva en un plato hondo, para que vayan soltando un poco del amargor.

En una olla, sofríe a fuego lento-medio, en tres cucharadas de aceite hirviendo, el ajo y la cebolla, pelados y picados fino. Añade los pimientos, también cortados en trozos. Y cuando empiece a estar blando, el calabacín y la berenjena escurridos del propio caldo que han ido soltando, y por último los tomates.

Sin tapar, y removiendo de vez en cuando, deja que todo se haga lentamente, unos 20-30 minutos, o hasta que la verdura esté blanda al gusto.

Mientras, corta a dados gruesos el seitán, y dóralo ligeramente en una sartén. Échalo en la olla y deja que tome bien los sabores del guiso de verduras.

Corrige de sal y sirve bien caliente.

Guisos