Sopa ácida y cremosa de espinacas

Ilene GodofskyReceta enviada por Publicado el lunes 29 de febrero del 2016.

Sopa con base de coliflor, rápida de hacer, con un toque picante de la verdura verde y ácido del limón :)


Tiempo total:
15 min.
Preparación:
5 min.
Cocción:
10 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor mediana, cortada en flores
  • ½ paquete de mezcla de espinacas picantes Earthbound Farm o un manojo de espinaca fresca (se puede añadir también kale tierna)
  • 2 tzas de caldo de verduras
  • 1,5 tzas (o 1 bote pequeño) de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de medio limón
  • 1 cda de tamari
  • Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

En una olla grande pon agua a hervir.

Añadir la coliflor y se deja hervir hasta que esté tierna (7-10 minutos).

Escurrir la coliflor y transferir a la licuadora.

Añadir todos los ingredientes restantes y mezclar hasta que quede suave.

Trasladamos de nuevo a la olla y calentar a la temperatura deseada.

Servir con garbanzos, un poco de aceite y verduras asadas si se desea.


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Caldos, Sopas & Cremas |


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