Boniato y Cuenco Buda de lentejas

JennéReceta enviada por Publicado el lunes 29 de febrero del 2016.

Aunque hay una gran cantidad de ingredientes en esta receta, si se sigue el orden de la receta será fácil de hacer.


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
35 min.

Porciones:
5


Ingredientes

  • 2 cdas de aceite
  • 2 boniatos,
  • 2 cabezas de brócoli medianas
  • Picada
  • 1 tza de arroz negro
  • 2 ½ tzas de agua (de arroz)
  • 1 cda de gran masala, u otro polvo de curry
  • 1 cda de jengibre picado
  • 1 puerro,
  • Picada
  • Lentejas rojas 1 tza, ordenados y enjuagados
  • 3 tzas de agua (para las lentejas)
  • 1 manojo de cilantro. No deseche los tallos.
  • ¾ de tza de almendras tostadas
  • ½ cdta de sal de mar
  • Jugo de 2 limones
  • 2 cdas de agua o aceite
  • Sriracha para servir

Instrucciones

Caliente el horno a 180 °.

Verter el arroz y el agua, junto con una pizca de sal, en una cacerola y llevar a ebullición.

Reduce el fuego a medio-bajo y la cubierta (manteniendo la tapa entreabierta). Cocinar hasta que estén tiernos; unos 30 minutos.

Mezcle los boniatos en cubos y brócoli (por separado) con alrededor de ½ cucharadas de aceite.

Distribuyan de forma equilibrada para hornear y asar hasta que estén tiernos, unos 35 minutos (tal vez 30 para el brócoli).

En una olla grande colocar el resto del aceite a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, añadir el gran masala remover 10 segundos.

Agregue el jengibre y puerros, junto con una pizca de sal marina. Sin dejar de revolver hasta que se cocine un poco.

Revuelva en las lentejas rojas y agua. Elevar el gas a alta temperatura.

Cubra y deje hervir. Reduce el fuego a medio y cocine a fuego lento con la tapa entreabierta hasta durante unos 20 minutos.

Mientras que el arroz, verduras y lentejas se cocinan, hacer su pesto de cilantro.

Coloque el cilantro, las almendras, ½ cucharadita de sal marina, jugo de limón y 2 cucharadas de agua en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave.

Servir todos los ingredientes en un bol, y terminar con un chorrito de Sriracha.


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