Judias de careta con curry

Post Punk Kitchen – VeganReceta enviada por Publicado el jueves 28 de abril del 2016.

Curry que calentará su vientre y su alma :)


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
30 min.

Porciones:
1


Ingredientes

  • El aceite de coco 1 cda
  • 1 cebolla roja grande , cortada en rodajas finas
  • 2 jalapeños , sin semillas y cortada en rodajas finas
  • 1 cda de jengibre fresco picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 ½ a 2 cdas de polvo de curry suave
  • ½ cdta de garam masala
  • Sal 3/4 cdta
  • 1 cda de agave
  • 3 tzas de caldo de verduras
  • 2 cdas de pasta de tomate
  • 700gr de papas rojas , en trozos de 3/4 pulgadas
  • 450gr berza , áspera sin tallos , hojas picadas en trozos de tamaño de bocado
  • Leche de coco 1 tza
  • 1 ½ tza de judias de careta cocidas
  • para el mango salsa de aguacate :
  • 1 aguacate maduro , cortado en cubitos
  • 1 mango maduro , cortado en cubitos
  • 1 cda de jugo de limón fresco
  • para servir : arroz basmati
  • adorne opcional : cilantro fresco picado

Instrucciones

Precalentar una olla a fuego medio. Sofría la cebolla y jalapeño en el aceite de coco durante 5 a 7 minutos, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.

Añadir el ajo y el jengibre, saltear hasta que estén fragantes, de unos 30 segundos. Añadir 1 1/2 cucharadas de curry en polvo, garam masala, la sal, el caldo de verduras, agave, la pasta de tomate y revuelva. La pasta de tomate tardara más en disolverse.

Añadir las patatas, tape la olla y llevar a ebullición. Una vez que hierva, el calor inmediatamente inferior a fuego lento, y dejar la tapa entreabierta para que el vapor pueda escapar. Deje que las patatas se cuecen hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos más.

Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón y reservar.

Una vez que las papas estén tiernas, añadir las coles, judias de careta y leche de coco. Agitar suavemente para incorporar. Deje la tapa abierta de nuevo, y poner a fuego lento. Deje que hierva a fuego lento hasta que estén tiernos, sólo debe tomar unos minutos.

Apagar el fuego, añadir la sal y las especias. Añadir el curry en polvo restante, si es necesario. Sabe mejor si se deja reposar durante 10 minutos más o menos, pero si usted no puede esperar, a comer :)

Servir sobre el arroz basmati, cubierto con salsa de mango, aguacate y cilantro, si lo desea. Añadir un poco de sriracha en la lista en caso de que quiera un poco de sabor extra.


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