Guiso de quinoa con poro y pimiento

La Peruana VeganaReceta enviada por Publicado el miércoles 27 de abril del 2016.

Me encanta la quinoa, pero no la como tan seguido como me gustaría.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
30 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 2 tzas de quinoa (si no viene lavada, lavarla para quitarle el amargo)
  • Medio pimiento
  • Medio puerro
  • Ajo molido o picado
  • Aceite
  • Tofu, para servir

Instrucciones

En una olla mediana, poner un poco de aceite y el ajo picado para que dore.

Mientras, picar el puerro en rodajas. Yo lo hago así porque me gusta encontrar después pedazos de poro enteros en el guiso porque me encanta su sabor.

Picar también el pimiento en cubos pequeños.

Agregarlos a la olla cuando el ajo esté dorado. Dejar un momento que doren bien. Remover para evitar que se peguen.

Echar la quinoa sin agua a la olla para que dore unos minutos. Esto hace que luego la quinoa esté más graneada. Con unos dos minutos es suficiente.

Echar el agua hasta cubrir bien la quinoa. No pasarse sino luego quedará muy caldoso. Agregar sal.

Cubrir la olla y dejar que cocine durante unos quince minutos. Es el tiempo que tardará el grano de quinoa en abrirse. Remover de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.

Y listo! Fácil, no?

Para servir, a mí me gusta picar un poco de tofu y ponerlo por encima con un chorrito de aceite de oliva. Se puede acompañar con arroz o ensalada.

Muy nutritivo y simple de hacer.


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