Albóndigas de quinoa y coliflor buffalo (bombas)

Erin - The Almond EaterReceta enviada por Publicado el jueves 31 de marzo del 2016.

Deliciosas albóndigas picantes de coliflor y quinoa, muy sencillas de hacer :)


Tiempo total:
60 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Para 22-24 albóndigas:
  • 1 tza de quinoa sin cocinar
  • 2 tzas de agua
  • 1 cabeza de coliflor
  • 3/4 de tza de pan rallado
  • ½ cdta de orégano seco
  • Opcional: 1-2 cda de harina (integral o de todo uso o de avena)
  • Para la salsa:
  • ½ tza de salsa picante
  • ¼ tza de margarina / mantequilla vegana
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • ¼ cdta de chile en polvo

Instrucciones

Precalentar el horno a unos 190 grados C.

Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete (con agua, sobre el fuego); al mismo tiempo cuece la coliflor en una olla diferente al fuego.

Mientras se cocinan esos dos ingredientes prepara la salsa buffalo: derrite la margarina o mantequilla vegana en un cazo o al microondas y mezcla la salsa picante, el ajo y el chile en polvo. Reserva.

Una vez está cocinada la quinoa, resérvala. Una vez está cocinada la coliflor, escúrrela y pon la mitad de ésta y el ajo en polvo en el vaso picador y tritura unos 5-10 segundos, reserva esta coliflor en un bol. Repite el mismo proceso con la otra mitad de la coliflor.

Mezcla la quinoa, el pan rallado, la coliflor, orégano y la mitad de la salsa y ponlo en la nevera 10-15 minutos para que se enfríe un poco.

Después de 15 minutos, sácalo del frigorífico y trabaja esta masa con las manos formando albóndigas del tamaño de pelotas de golf. Coloca las albóndigas directamente en una sartén. Si la mezcla está muy húmeda añade harina poco a poco.

Salpica la sartén con una cucharada de aceite y cocina las albóndigas a fuego medio-alto, asegúrate de girarlas para que queden doradas por todas partes.

Pon un poco de la salsa restante encima de cada albóndiga (no demasiada para que no te queden húmedas y se deshagan).

Coloca las albóndigas en una bandeja de horno sobre papel de hornear y hornea unos 15 minutos.

¡Disfruta!


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