Bavaroise de fresa. vegan fraisier

Name: Bavaroise de fresa. vegan fraisier
Prep time: 25 min
Cook time: PTM
Total time: 25 min
Yield: 4 servings

Vegetart

marzo 2016.

Esta es mi receta para la propuesta mensual de the whole kitchen he veganizado mi antigua receta de fraisier y os aseguro que no se nota absolutamente nada! está igual de ligera, cremosa, sabrosa y deliciosa que la receta con gelatina, huevos y lácteos ;) y esta versión sin ellos incluso está más rica ;)

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

Lo primero es hacer una genovesa vegana:
ingredientes:
50 grms de harina
30 grms de azúcar
40 ml de aceite girasol
75 ml de leche soja sabor vainilla
preparación:
Juntar en un bol harina y azúcar y en otro leche soja y aceite. mezclar los dos bols y verter la masa en una bandeja con papel sulfurizado, cocer a 180º durante unos minutos y dejar enfriar.
ahora la bavaroise de fresa:
ingredientes:
250 grms de pulpa de fresa (fresas trituradas y coladas que no queden semillas)
125 grms de azúcar
2 cdas de agua
5 grms de agar agar en polvo
500 grms de nata de soja para montar (yo usé ambiance de puratos)

Preparación

Montar la nata y reservar en la nevera, en un cazo calentar el azúcar con el agua y cuando se haga sirope añadir el agar y remover unos 2 minutos, echarlo sobre las fresas y remover bien. juntar la nata y las fresas con mucho cuidado hasta que quede como una mousse.

Para montar el fraisier usar un aro de presentación o una botella de plástico cortada, poner bizcocho en el fondo, fresas cortadas alrededor del aro, llenar de mousse y dejar en el congelador hasta que se congele.

Sacarlo con antelación y dejándolo en la nevera para que quede cremoso. ya está! buenisiiiima

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