Verduras estofadas con salsa de soja

El Delantal VerdeReceta enviada por Publicado el lunes 12 de febrero del 2007.


Tiempo total:
35 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
15 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 4 Setas de ostra o champiñones grandes
  • 100 gr de tofu
  • 100 gr judías verdes
  • 100 gr de col
  • 100 gr de mazorcas de maiz enanas
  • 100 gr de brotes de bambú
  • 50 gr de soja germinada
  • 3 Zanahorias
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar (moreno o blanco)
  • Salsa de soja
  • Agua

Instrucciones

Lava y corta las judías, la col y las setas. Pela y corta en trozos pequeños las zanahorias. Si las mazorcas, el bambú o la soja vienen envasadas, para quitarles el sabor a vinagre tan típico de los encurtidos escúrrelos y ponlos en agua unos minutos, para que suelten parte de ese sabor. Escúrrelos bien luego.

En una olla o sartén grande, calienta un poco de aceite y dora el tofu, cortado en cubos. Una vez dorados, retíralo y reserva para luego.

Frie en esa misma sartén, durante unos minutos, el resto de las verduras, con cuidado de echar las setas en el último momento, pues se hacen muy rápido. Mejor si el fuego está medio-fuerte, para que se doren por fuera pero queden “aldente” por dentro. Añade los trozos de tofu, un poco de sal, una cucharadita de azúcar, medio vaso de agua y un buen chorreón de salsa de soja. Remueve con cuidado para que se mezcle todo bien, tapa y deja cocer durante unos minutos más.

Sírvelo caliente.


Guisos |

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