Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: PT1H-4130M
Yield: 8 servings

Nava

febrero 2016.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

70 min.

Preparación:

25 min.

Cocción:

45 min.

Porciones:

Ingredientes

2 cdas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas medianas (cortadas en trozos pequeños)
2 dientes de ajo (picados)
2 zanahorias grandes (peladas y en cubitos)
2 tallos de apio en (dados medianos)
2 papas medianas (peladas y en cubitos)
800gr tomate triturado
¼ de taza de tinto
2 hojas de laurel
2 cdas de hierbas italianas mezcla de condimentos
1 ½ a 2 tazas de frijoles rojos o garbanzos
1 taza de guisantes verdes
Sal y pimienta recién molida al gusto
¼ de taza de perejil fresco picado
Las hojas de tomillo u orégano

Preparación

Calentar el aceite en una olla de sopa . añadir la cebolla y ajo, rehogar a fuego medio-bajo hasta que esté transparente .

Añadir las zanahorias , apio y patatas , junto con suficiente agua para cubrir las verduras (aproximadamente 3 tazas) . llevar a ebullición lenta , a continuación, bajar el fuego y cocinar a fuego lento , tapado, hasta que las verduras estén tiernas.

Mezcla los tomates triturados , vino, hojas de laurel ,condimentos y frijoles . tapar y cocer a fuego lento hasta que las verduras se hacen, unos 15 a 20 minutos más .

Añadir los guisantes , perejil y tomillo u orégano. ajustar la consistencia con más agua según sea necesario, a continuación, se sazona con sal y pimienta . desechar las hojas de laurel y servir.

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