Guacamole

Verónica SanchezReceta enviada por Publicado el lunes 12 de febrero del 2007.

Puede adornar con cilantro, chiles y servir con totopos de maíz.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
5 min.

Porciones:
8


Ingredientes

  • 2 aguacates grandes maduros
  • 4 cucharadas de cebolla picada finamente
  • 1 tomate mediano bien maduro
  • 1 y 1/2 cucharadas de cilantro picado gruesamente
  • 2 cucharaditas de lima
  • 2 chiles serranos o jalapeños sin semillas
  • 1/2 diente de ajo picado finamente (opcional)
  • Sal a gusto

Instrucciones

En el mortero coloque 2 cucharadas de cebolla, 1 cucharada de cilantro, los chiles y muela hasta que la mezcla esté casi como crema. Luego, corte las paltas, a lo largo, por la mitad, retire el hueso, saque la pulpa con la cuchara y colóquela en la ensaladera.

Después, vierta agua en la ollita y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Mientras tanto, añada la mezcla anterior, en la ensaladera, y triture todo con el prensapapas, pero dejando algunos trocitos de palta sin pisar.

Cuando el agua esté lista coloque el tomate, dejándolo de 30 a 45 seg., retire, enjuague en agua fría y pélelo. Luego, córtelo por la mitad, en forma horizontal y exprima cada parte, cuidadosamente, para expulsar las pepitas.

Pique el tomate y añádalo en la ensaladera, junto con el jugo de lima, sal, el resto de la cebolla y del cilantro, mezclando bien. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere pero no más de 4 hs.


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