Preparación

Precalentamos el horno.

Cortamos la calabaza en trozos pequeños. ponemos la quinoa en remojo y los 750 ml de agua a hervir.

Cuando el agua esté hirviendo colamos la quínoa y la añadimos al agua hirviendo. dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 10 o 15 minutos.

Ponemos la calabaza al horno y la dejamos hasta que esté hecha. el tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos, pero a fuego medio-alto estaré en unos 10 minutos.

Cortamos el calabacín a tiras. si tenemos una mandolina las tiras nos quedarán todas del mismo tamaño y será más fácil. los cocemos a la plancha, vuelta y vuelta, con un poco de aceite de oliva para que no se pegue.

Cuando esté todo hecho emplatamos. yo he puesto la quinoa al centro y después el calabacín y la calabaza alrededor. queda muy bonito, ¿no?.