Tortilla de patatas, con cebolla y pimiento, sin huevo

Pistacho MagentaReceta enviada por Publicado el miércoles 27 de agosto del 2014.

Es una adaptación (con muy poquitos cambios) de la receta de la gran zaraida, chef y dueña de vegetart, el mejor local de comida vegana de barcelona. la receta original http://pinkxixicooking.blogspot.com.es/2011/09/tortilla-de-patatas-vegana-con-cebolla.html y os dejo la mia


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
5 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 4 patatas medianas-grandes
  • 1 cebolla mediana-grande
  • 1 pimiento verde mediano
  • 50gr harina garbanzos
  • 250ml agua embotellada
  • 1 chorrito leche de soja sin azúcar
  • Aceite para freír
  • 8gr de sal rosa del himalaya
  • 2-3gr sal negra del himalaya (kala namak)
  • 1cdta perejil seco o fresco bien picado
  • 1 pellizco de cúrcuma

Instrucciones

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, hacemos tiras finas y cortas el pimiento, y cortamos en juliana la cebolla.

Calentamos aceite suficiente para sumergir todos los anteriores alimentos y freímos hasta que estén hechos (la cebolla algo transparente, la patata algo crujiente)

Escurrimos y reservamos el aceite para otra fritura (yo al menos, lo hago) espolvoreamos la mitad de la sal rosa del himalaya por encima de las patatas.

Mezclamos la harina de garbanzo con la maicena, el perejil, la sal rosa del himalaya que nos queda, la sal negra, la cúrcuma, mezclamos bien los ingredientes secos y luego añadimos el agua embotellada, un chorrito de leche de soja y batimos hasta homogenizar.

Añadimos las patatas, cebolla y pimiento a la mezcla anterior y mezclamos bien.

En una sartén antiadherente suficientemente grande para hacer la tortilla (sin serlo demasiado, o nos quedará muy bajita) ponemos unas gotas de aceite y calentamos. luego vertemos la mezcla y esperamos a que empiece a cuajar. cuando esté casi cuajada, le damos la vuelta y dejamos acabar de hacer por el otro lado. os recomiendo hacerlo a temperatura media (mi vitro va del 1 al 9 y lo dejé en el 6 todo el rato) y que quede un pelín tostada por arriba y abajo, sin pasarse.

Es importante que vayáis homogenizando por los lados con ayuda de una cuchara o tenedor, y así le deis la forma redonda.


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Platos principales |

Pistacho Magenta

Dietista titulada, vegana convencida y sobretodo, persona. Detesto la TV, adoro los libros, prefiero montaña a playa y prefiero cocinar a ser cocinada :p
comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com
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