Falsa moussaka rápida

Pistacho MagentaReceta enviada por Publicado el martes 26 de agosto del 2014.

Una variante de la original moussaka, he escogido una versión sin gluten, apta para diabéticos, más ligera y sobretodo, rápida y sencilla


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
20 min.

Porciones:
3


Ingredientes

  • 1 berenjena grande y gorda
  • 3 cucharadas soperas de soja texturizada (me da igual si muy fina o fina)
  • 6 cucharadas soperas de salsa de tomate casera, o tomate frito
  • 1/4 de puerro mediano
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 zanahoria mediana
  • 1/3 de brócoli fresco (solo las ramas, no el tronco)
  • 1 chorrito de ron moreno (tipo negrita)
  • 1/2 cdta comino en polvo
  • Sal rosa del himalaya
  • Molinillo de 4 pimientas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso vegano para gratinar

Instrucciones

Primero de todo, lavamos la berenjena, y la cortamos en rodajas de 1 dedo de grosor. engrasamos una bandeja de horno con aceite de oliva, un poco de sal y pimienta, y disponemos las rodajas encima. salpimentamos y horneamos a 160ºc hasta que estén listas (a mi me han tardado como 20min).

Mientras, picamos fino el puerro, el diente de ajo, el brocoli, rallamos la zanahoria, y sofreímos todo hasta pochar (a fuego medio).

Cuando casi esté, le añadimos un chorrito generoso de ron, y dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos la soja y mezclamos todo bien. después añadimos la salsa de tomate hasta integrar todos los elementos.

Añadimos el comino, sal y pimienta al gusto, mezclamos y reservamos.

Una vez estén hechas las berenjenas, disponemos 1 berenjena, encima relleno de soja, encima otra berenjena, otra capa de relleno, otra de berenjena… hasta que creáis que es la medida adecuada. yo he puesto 3 berenjenas, 3 relleno y por ultimo queso vegano. (podéis gratinarlo en el horno o en el micro).


Visite la fuente original


Platos Entrantes |

Pistacho Magenta

Dietista titulada, vegana convencida y sobretodo, persona. Detesto la TV, adoro los libros, prefiero montaña a playa y prefiero cocinar a ser cocinada :p
comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com
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