Focaccia mediterránea

Pistacho MagentaReceta enviada por Publicado el martes 10 de junio del 2014.

La focaccia es un tipo de pan italiano, al que se le ponen algunos vegetales frescos. muchos veganos la usamos como sustitutivo de la pizza, está buenísima!


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • 400gr de harina
  • 200ml agua tibia (37-39ºc)
  • 15gr de sal
  • 25gr (1 cubito) de levadura fresca (o 1 sobre de levadura seca de panadero)
  • 50gr aceite aromatizado ajo
  • 1 cdta azucar para fermentar.
  • 80gr aceite aromatizado laurel, tomillo y ajo.
  • 1/2 pimiento verde pequeño
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • Un puñado aceitunas verdes
  • Un puñado de tomates dherry
  • 1/2 cebolla fresca (de las blancas con tallo verde)
  • Sal

Instrucciones

Ponemos en un vaso la levadura, 1 cda de harina, otra de azúcar y un chorrito de agua tibia. mezclamos y dejamos fermentar 10min.

En un bol grande ponemos la harina, 15gr de sal, 50gr aceite aromatizado, el agua y la levadura cuando esté fermentada y haya doblado su tamaño. con ayuda de un tenedor vamos mezclando hasta que requiera de nuestras mano para seguir, entonces, pondremos la masa sobre una superficie lisa y enharinada y seguiremos trabajando la masa durante 10minutos dándole pellizcos y amasando con la palma de la mano, hasta que se vaya quedando homogénea. hacemos una bola y la introducimos en el cuenco dónde hemos hecho la primera mezcla, previamente enharinado. tapamos con un paño húmedo y dejamos fermentar mínimo 1h.

Cortamos en cubos muy pequeños los pimientos, cortamos en juliana fina la cebolla, partimos por la mitad los tomates y las aceitunas ya deben estar cortadas al comprarlas.

Ponemos papel de horno sobre nuestra bandeja de horno y espolvoreamos harina. cuando haya pasado el tiempo de fermentación, cogemos la masa y la vamos extendiendo con las manos en la bandeja. ayudáos de los dedos y las palmas de las manos. al principio cuesta pero con paciencia conseguiréis que quede casi del todo rectangular, como la bandeja del horno.

Una vez hecho esto, con ayuda de las yemas de los dedos, vamos haciendo huecos, intentando no romper la masa, por toda la masa. de modo que quedem surcos.

Barnizamos con ayuda de un pincel de cocina, con el aceite aromático de tomillo, romero y ajo, toda la superficie de la focaccia.

Colocamos los ingredientes frescos sobre ella, y al acabar, espolvoreamos algo de sal (sin pasarnos) por encima. tapamos con papel film y dejamos 40-50min más fermentar.

Min antes de que acabe de fermentar, precalentamos el horno a 210ºc

Horneamos aproximadamente 25min (id comprobando, pues depende del horno) tienen que quedar doraditas


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Pizzas |

Pistacho Magenta

Dietista titulada, vegana convencida y sobretodo, persona. Detesto la TV, adoro los libros, prefiero montaña a playa y prefiero cocinar a ser cocinada :p
comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com
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