Preparación

Troceamos la cebolla y laminamos los dientes de ajo.

En una sartén honda, vertemos dos cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo a fuego medio. cuando esté tierna le incorporamos el pimiento verde troceado.

Incorporamos el vaso de caldo de verduras y lo llevamos a ebullición.

Cortamos en dados el tofu y lo añadimos.

Sazonamos con sal y con una buena pizca de guindilla cayena.

Cuando el caldo se esté consumiendo, le añadimos la salsa de tomate, removemos bien y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

Servir caliente.