Puré de col, calabacín y cebolla.

Pistacho MagentaReceta enviada por Publicado el viernes 28 de febrero del 2014.

Un rico puré, sabroso pero suave, bajo en calorías y glúcidos, perfecto para diabéticos, así como cenas ligeras.


Tiempo total:
40 min.
Preparación:
5 min.
Cocción:
35 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 1 zanahoria grande
  • 1 col de olla
  • 3 cebollas medianas
  • Aceite macerado con ajo y laurel
  • Sal y pimienta
  • Agua

Instrucciones

- colocamos 2 dedos de agua en una olla grande y ponemos a calentar.

- cortamos la base de la col, la partimos en 6 trozos y la echamos a la olla

- pelamos y cortamos en juliana la zanahoria, la cebolla.

- cortamos los extremos del calabacín, y sin quitarle la piel, cortamos en juliana y echamos a la olla.

- tapamos la olla y dejamos cocer 25min, removineod de vez en cuando.

- cuando quede poco para que esté lista (la dureza de la zanahoria nos lo indicará) salpimentamos, y añadimos un chorrito de aceite (2-3 cucharadas soperas máximo) removemos bien y tapamos. dejamos cocer hasta que la zanahoria esté blanda.

- apartamos del fuego, y en la misma olla, con ayuda de una turmix de brazo, trituramos todo hasta que quede un puré cremoso homogenizado.


Caldos, Sopas & Cremas |

Pistacho Magenta

Dietista titulada, vegana convencida y sobretodo, persona. Detesto la TV, adoro los libros, prefiero montaña a playa y prefiero cocinar a ser cocinada :p
comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com
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