Empanadillas de espinacas con bechamel

Pistacho MagentaReceta enviada por Publicado el viernes 31 de enero del 2014.

Empanadillas riquísimas y suaves de espinacas con bechamel vegana


Tiempo total:
40 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
15 min.

Porciones:
16


Ingredientes

  • - 1 puerro
  • - 1 cebolla mediana
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1kg de espinacas congeladas en miniporciones
  • - 2 cdta nuez moscada
  • - 1cdta jengibre molido
  • - sal y pimienta
  • - aceite de oliva
  • - 500ml de bebida de avena
  • - 3 cucharadas soperas de harina de trigo

Instrucciones

1. calentamos en una sartén bien grande, aceite de oliva. sacamos del congelador las espinacas y las dejamos a temperatura ambiente para que se vayan deshaciendo.

2. picamos el ajo, la cebolla y el puerro bien finito.

3. sofreímos.

4. cuando esté la cebolla transparente, añadimos las 2 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo. mezclamos bien. cuando coja la harina un color beige, es momento de poner la bebida de avena y remover bien hasta formar la bechamel. mientras vamos removiendo, añadimos la nuez moscada, el jengibre y salpimentamos.

5. cuando la bechamel está casi lista, añadimos las espinacas congeladas. vamos removiendo y deshaciendo las espinacas hasta conseguir una mezcla más o menos uniforme. corregimos de sal y pimienta.

6. dejamos enfriar 2-3h y ya podemos armar las empanadas.

7. precalentamos el horno a 200ºc.

8. montamos las empanadas dejando 3 dedos entre cada una al colocarlas sobre el papel de horno (encima de la bandeja) pues luego se hinchan en el horno y podrían quedársenos pegadas las unas con las otras.

9. podéis ver diferentes tipos de repulgues en la otra receta de empanadillas

10. horneamos por 15minutos aproximadamente, a 200-210ºc, fuego por arriba y por a bajo y la bandeja en el centro. dejar enfriar al menos 5min antes de comerlas, o nos quemaremos y se romperán.


Bocadillos & Sandwiches |

Pistacho Magenta

Dietista titulada, vegana convencida y sobretodo, persona. Detesto la TV, adoro los libros, prefiero montaña a playa y prefiero cocinar a ser cocinada :p
comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com
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