Preparación

Poner a cocer 3 ramas de apio con todo y hojitas, junto con el arroz, cebolla y ajo. 15 minutos aproximadamente.

Ya cocido se muele todo con poca agua.

Se pone a hervir con sal al gusto y 1/2 litro de agua aproximadamente.

Antes de servir, se corta una hoja de apio en rebanadas menudas y se le agrega a la crema.

Adornar con albahaca.