Natillas de trigo sarraceno y frambuesas

Sergi GámezReceta enviada por Publicado el miércoles 25 de septiembre del 2013.

Entre las bondades de estas natillas, podemos resaltar que no llevan azúcar, están libres de gluten, y son muy digestivas, entre otras cosas por contener kuzú y trigo sarraceno entre sus ingredientes, así que tenemos un postre sencillo, energético, fortalecedor, depurativo y muy rico!


Tiempo total:
35 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • ( a ser posible de procedencia ecológica y local)
  • (apta para celiacos )
  • Canela en polvo
  • 1 cucharada sopera de concentrado de manzana
  • La piel de un limón
  • 100gr de frambuesas
  • 1/4 de una rama de vainilla
  • 1 vaso de trigo sarraceno
  • Sal marina ( no refinada)
  • 1 litro de bebida de arroz
  • 1 cucharada sopera de kuzú

Instrucciones

1. en primer lugar cocemos el trigo sarraceno, para ello primero lo lavamos con agua fría y lo cocemos.

Apunte para la cocción: por cada medida de trigo sarraceno, el doble de agua más un poco de sal, cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y lo tapamos, cocinando durante treinta minutos.

2. una vez cocido el trigo sarraceno, los vertimos en una olla o cazo grande y añadimos tres vasos de bebida de arroz, una pizca de sal, la ramita de vainilla abierta por la mitad, la piel a tiras del limón ( previamente lavada), una cucharada de concentrado de manzana. tapamos y cocinamos durante unos quince minutos.

3. seguidamente disolvemos una cucharada de kuzú en un vaso de cortado con un poco de agua fría ( o a temperatura ambiente, todo menos caliente).

Pasados los quince minutos del paso anterior, añadimos el kuzú diluido y vamos removiendo lentamente, con ayuda de una cuchara de madera o similar durante unos cinco minutos más, a la vez que observamos como poco a poco va espesando.

4. finalmente, sacamos las pieles de limón y la rama de vainilla, triturando el resto de la mezcla junto a las frambuesas con ayuda de un túrmix o similar. al finalizar lo disponemos en los diferentes recipientes, espolvoreando un poco de canela por encima de cada uno de ellos y decorándolos con alguna frambuesa entera e incluso algunos cereales crujientes.

Buen provecho!!

Gassho!

Sergi gámez

Http://elrincondeltenzo.blogspot.com


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Sergi Gámez

Amante de la cultura japonesa, budista zen y un entusiasta de la cocina, entendida desde el respeto a la vida, la ética y la poética de la mente consciente.
elrincondeltenzo.blogspot.com.es


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