Espaguetis de calabacín al ajillo con lentejas y gírgolas

Name: Espaguetis de calabacín al ajillo con lentejas y gírgolas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings

Mireia

agosto 2013.

Sabroso y original plato de lentejas

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

30 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

15 min.

Porciones:

Ingredientes

1 taza y 1/2 de lentejas cocidas
2 calabacines (normales-pequeños) cortados a tiras finas como si fuesen espaguetis con el spiralizador o con una mandolina
6 gírgolas cortadas a trozos pequeños (sino tenemos podemos usar otro tipo de setas)
3 dientes de ajo picados
Aceite de oliva
Salsa de soja
Una pizca de sal
Hojas de albahaca fresca

Preparación

Calentar un chorrito de aceite de oliva en la sartén y añadir los ajos, dorar unos segundos y añadir las gírgolas, unas gotas de salsa de soja y rehogar 3 minutos.

Añadir el calabacín cortado a tiras finas como espaguetis, añadirle una pizca de sal y saltear durante 3 minutos. añadir las lentejas y saltear 5 minutos más.

Servir con hojas de albahaca fresca.

Notas:

También se le puede poner hierbas aromáticas secas y especias como orégano, albahaca y comino en el momento que se añade el calabacín, y también gajos finos de tomate en la cocción o fuera de ella.

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Frijoles & Legumbres

Mireia

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com

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