Pizza integral mediterránea con crema de tofu

Margarida VilaróReceta enviada por Publicado el martes 31 de julio del 2012.

Pizza participante en el "I Concurso de Pizzas Veganas" de Haztevegetariano.com y AnimaNaturalis.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.

Porciones:
1


Ingredientes

  • 300 g masa de pizza integral
  • 120 g tofu
  • 50 g leche vegetal de espelta
  • 1 pizca de sal marina
  • 1/2 c/c hierbas provenzales
  • 12 espárragos verdes
  • 6 ajos tiernos
  • Pomodori secchi sott'olio (tomates secados al sol en aceite de oliva y especias)
  • Hojas de albahaca
  • Para la masa de pizza:
  • 320 g agua
  • 10 g sal marina
  • 50 g aceite de oliva virgen extra
  • 500 g harina integral de espelta
  • 10 g levadura fresca de panadero

Instrucciones

Empezamos preparando la masa de pizza. Para ello, mezclamos todos los ingredientes y los amasamos durante 15 minutos a mano o a máquina. Antes de utilizarla, debemos dejar reposar la masa durante 1 hora. La que sobre, la podemos guardar en la nevera, o congelar.

Precalentamos el horno a 200º. Extendemos la masa hasta que quede fina y la ponemos en una bandeja sobre papel de horno. Eliminamos la parte leñosa de los espárragos y cortamos por la mitad los ajos.

Trituramos el tofu. Añadimos la leche y trituramos un poco más hasta obtener una crema suave. Añadimos la sal y las hierbas.

Extendemos la crema de tofu encima de la masa. Ponemos encima los espárragos y los ajos tiernos, y horneamos durante 20 minutos.

Sacamos las pizzas del horno, las adornamos con trocitos de pomodori, y pincelamos los espárragos y los ajos con el aceite de los tomates. Decoramos con las hojas de albahaca.

Notas:

- Si os cuesta encontrar leche de espelta, podéis sustituirla por leche de avena o soja.

- c/c: cucharadita de café.


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