Escalivada

EcoauditoriaReceta enviada por Publicado el sábado 9 de junio del 2012.

La escalivada es un plato típico de cataluña y aragón que consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo’ y tiene su origen en las comunidades rurales. también se denomina espencat, sobre todo al añadirle bacalao. es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra.


Tiempo total:
190 min.
Preparación:
100 min.
Cocción:
90 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 4 pimientos rojos
  • 3 berenjenas alargadas
  • 2 tomates grandes
  • 1 cebolla grande
  • 4 patatas medianas (opcionales)
  • 6 cucharadas de vinagre
  • 2 vasos medianos de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta

Instrucciones

Asar, en horno bien caliente (180º) pimientos, berenjenas, tomates, cebolla entera y las patatas con piel (lavadas y secadas). deben estar en torno a una hora y media y es mejor ir dándoles la vuelta.

Tras estar asadas todas las hortalizas, hay que pelarlas, pero las patatas no.

Hay que cortar en tiras los pimientos y las berenjenas. luego trocear los tomates y cortar en gajos la cebolla (no olvides quitar las semillas y los rabos).

Parcialmente sazonar cada cosa con sal, pimienta, aceite y vinagre.

Suelo servir la escalibada en una fuente plana colocado primero los pimientos luego las berenjenas y las cebolletas. vale la pena aderezar con un buen chorro de aceite de oliva virgen, un poquito de vinagre, sal buena y los ajos, fina y esmeradamente picados.


Guisos |

Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


¡shake! de banana, dátiles y almendras

¡shake! de banana, dátiles y almendras
Mar.veganfood
Publicada hace 7 días


Trufas raw de almendras, coco y dátiles

Trufas raw de almendras, coco y dátiles
Mar.veganfood
Publicada el domingo 23 de septiembre del 2018


Un postre healthy y vegano: chía pudding

Un postre healthy y vegano: chía pudding
Mar.veganfood
Publicada el lunes 17 de septiembre del 2018


Albóndigas de lentejas y arroz

Albóndigas de lentejas y arroz
Il cucchiaio d'argento
Publicada el jueves 13 de septiembre del 2018


Sopa de col negra y frijoles

Sopa de col negra y frijoles
Flavia Imperatore
Publicada el miércoles 12 de septiembre del 2018