Croquetas Veganas.

OlgacolomReceta enviada por Publicado el lunes 21 de mayo del 2012.

Una vez has preparado la masa, puedes hacerlas de lo que quieras: menta, cualquier hierba fresca o seca, champiñones, espinacas, escalivada, seitan, berenjena, esparragos etc.


Tiempo total:
90 min.
Preparación:
60 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Para la masa:
  • 1 litro de leche vegetal.
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de maizena.
  • 1 cebolla picada caramelizada (rehogada y dorada).
  • 1 vasito de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Nuez moscada, pimienta, pimentón.
  • Menta o champiñones u otro ingrediente para dar gusto a las croquetas, cortadito muy pequeño. si es menta u otra herba fresca a juliana muy delgadita la hoja sin los tallos a no ser que sean muy tiernos.
  • Menos las hierbas frescas que se le añaden crudas, todo lo demás rehogado suavemente. este ingrediente no se considerará especia.
  • Pan rallado

Instrucciones

Se mezcla la maizena con la leche vegetal.

En una ollita o cazo de 2 y medio litros.

Se pone el aceite y la harina de trigo al fuego para dorar la harina.

Le añadimos la cebolla y las especias.

Sin apagar el fuego y sin parar de remover se le añade a chorrito la leche con la maizena, quedará una bechamel compacta y no debe tener grumos. se le añade el ingrediente que hayamos preparado, la menta fresca, los esparragos etc.

Se apaga el fuego y la mezcla debe ponerse en una fuente rectangular a enfriar, primero fuera de la nevera y después en la nevera o congelador porque ha de quedar bien fría.

Gracias a la maizena habrá compactado.

Hay que cortar trocitos alargados sin romperlos.

Rebosarlos con pan rallado.

Se pueden tostar al horno o freírlas, de las dos maneras son sanas y buenas.


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