Pan de Viena

María Noel SilveraReceta enviada por Publicado el jueves 22 de diciembre del 2005.

Sin imagen


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 700 gr de harina ;
  • 1 cucharadita de azúcar ;
  • 1 cucharadita de sal ;
  • 40 gr de levadura de cerveza ;
  • 200 cc de agua ;
  • 200 cc. de leche.

Instrucciones

Desmenuzar la harina con el azúcar, la sal, y la levadura. Cernir todo junto y agregar el agua y la leche tibia. Trabajarla hasta que la masa se despegue de los bordes del bol, colocar sobre la mesada y amasar hasta conseguir una masa flexible y con burbujas. Colocar la masa en un recipiente enmantecado, tapar con un plástico y un lienzo y dejar levar al doble de su volumen.

Amasarla nuevamente para quitarle el gas, y si la masa estuviera un poco esponjosa agregarle un poco más de harina, cortar porciones de aproximadamente 50 gr y formar los panes de viena (redondos o alargados) . Colocarlos en placa enmantecada y dejar levar de 20 a 30 minutos, untar la superficie del pan con lustre de fécula * y cocinar en horno más bien caliente con vapor ** por aproximadamente 20 minutos.

*lustre de fécula : Cocinar siempre revolviendo 1 cucharadita ( de las de café) de fécula de maíz en 250cc. de agua durante 5 minutos. Dejar entibiar y utilizar.

**vapor : es para darle elasticidad y protección a la masa ya que neutraliza el calor y no permite que se forme una corteza dura. Se coloca un recipiente con agua hirviendo dentro del horno un tiempo antes de introducir el pan.


Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


Buñuelos de viento veganos

Buñuelos de viento veganos
Christian Pérez
Publicada hace 3 días


Huesos de santo veganos

Huesos de santo veganos
Christian Pérez
Publicada hace 3 días


Pan de muerto vegano

Pan de muerto vegano
Mi Mero Mole
Publicada hace 3 días


Calaveritas de azúcar veganas

Calaveritas de azúcar veganas
Mi Mero Mole
Publicada hace 3 días


Tofu chips bien ¡crujientes!

Tofu chips bien ¡crujientes!
Mar.veganfood
Publicada hace 6 días