Pastel de Soja Texturizada y Patata con Calabaza

La Dolce Vita VeganaReceta enviada por Publicado el lunes 10 de enero del 2011.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
10 min.

Porciones:
3


Ingredientes

  • Para el Puré de Patata :
  • 2 patatas medianas .
  • 1 vaso ( 250 ml )de leche de avena u otra leche vegetal al gusto .
  • 2 cucharadas soperas de tahini .
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva .
  • Pimienta blanca recién molida .
  • Levadura de cerveza en copos .
  • Sal .
  • Para el Relleno :
  • 250 ml de caldo vegetal .
  • 40 gramos de soja texturizada fina .
  • La pulpa de 1/2 tomate mediano rallado .
  • 1 cebolla pequeña picada .
  • 1 diente de ajo picado .
  • 100 gramos de calabaza cocida y troceada/picada .
  • Aceite de oliva .
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja .
  • Pimienta blanca recién molida .
  • Curry en polvo

Instrucciones

Cubre la soja texturizada con el caldo vegetal bien caliente , añade la salsa de soja , la pimienta blanca y el curry .

Tapa el recipiente con un plato y déjala reposar unos minutos hasta que absorba todo el líquido .

En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva sofríe el ajo y la cebolla , cuando empiecen a tomar color añade la calabaza , remueve durante un par de minutos para que se mezclen bien y añade el tomate .

Añade sal y pimenta al gusto y continua la cocción durante 45 minutos más .

Agrega la soja texturizada , mezcla bien y deja que se cocine todo junto durante 34 minutos más .

Mientras, cuece las patatas limpias y peladas y calienta el horno a 220º c .

Cuando estén cocidas mezclalas en un recipiente con la leche de avena , el tahini , 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza , el aceite de oliva , la sal y la pimienta pisándolo todo con un tenedor y removiendo bien .

Cubre la base de los moldes elegidos con la mitad del puré de patatas , se puede cocinar en un molde grande.

Reparte sobre estos la mitad del guiso de soja texturizada y finaliza con el resto del puré.

Espolvorea con levadura de cerveza , introduce los moldes en la parte media del horno y gratínalos45 minutos a 220 º c.


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