Sopa de calabaza con raviolis

Nana Nasic
noviembre 2010.

Sopa súper original y rápida... además, si no van a tomarla los niños, puedes darle un sabor genial añadiendo un vasito de cava justo cuando tritures la calabaza una vez cocida en el caldo!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 300 g. calabaza
  • 100 g. raviolis rellenos de espinacas
  • 1 diente ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 litro caldo de verduras
  • 1 dl de yogur de soja
  • Hojas de albahaca fresca
  • Pimienta blanca molida
  • Cebollino
  • Sal

Preparación

1. Pelar, despepitar y trocear la calabaza. Pelar y picar finamente el puerro. Picar el diente de ajo.

2. Rehogar en un fondo de aceite de oliva el puerro y la calabaza hasta que estén bastante tiernos. Cubrir con el caldo y cocer aprox. 20 minutos. Apartar del fuego y triturar bien, a continuación, pasar por el chino.

3. Mezclar con el yogur, salpimentar al gusto y volver a poner en la olla.

4. Poner a calentar nuevamente la crema e incorporar los ravioli cuando hierva. Cocer el tiempo que indique el envase.

5. Servir y decorar con albahaca.


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