Patatas asadas con espinacas

octubre 2010.

Propuesta ideal para niños y adultos; para los más peques una forma perfecta de comer verdura. para los más mayores, un plato sencillo y lleno de vitaminas.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

80 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

65 min.

Porciones:

Ingredientes

4 patatas grandes, limpias y secas
1/2 taza de margarina
1/2 cucharadita de eneldo fresco, picado
1/4 taza de leche de soja
1/4 taza de nata vegetal para cocinar
1 cucharadita de sal marina
1 cucharada de crema agria de soja
6 tazas de espinacas cocidas y sin líquido
1/2 taza de queso vegetal o tofu rallado

Preparación

1.precalienta el horno a 200ºc. echa aceite sobre la piel de las patatas generosamente y espolvorea con sal. hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén blandas.

2.corta una pequeña rebanada de la parte superior de cada patata, vacíala y coloca el relleno de la patata en un tazón grande.

3.coloca las patatas vacias en una bandeja de hornear y coloca de nuevo en el horno mientras preparas el resto del plato.

4.añade la margarina, el eneldo, leche de soja, crema agria vegetal, pimienta, sal marina, nata vegetal, espinacas, y el queso vegetal o tofu. mezcla hasta que quede una masa cremosa.

5.quita las patatas del horno y rellena con la mezcla de patatas, espinacas y "queso".

6.gratina hasta que se queden doraditas, unos 2 ó 3 minutos.

Se pueden congelar sin problemas. para recalentarlas, simplemente calienta el horno a 180ºc y calienta durante 45 minutos aproximadamente.

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