Arroz Caldoso de la Huerta

Name: Arroz Caldoso de la Huerta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings

Mara

agosto 2010.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

45 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

30 min.

Porciones:

Ingredientes

150 g de arroz
125 g de garrofón ( lo usé congelado )
125 g de judías verdes ( las puse congeladas )
4 alcachofas limpias, cortadas en cuartos y rociadas con zumo de limón para evitar que se oxiden
2 tomates medianos maduros rallados
1 cebolla pelada y picada
2 dientes de ajo pelados y picados
1 zanahoria pequeña pelada y picada
1 patata mediana pelada y cortada o picada en trozos pequeños
Un trozo de pimiento verde picado
El zumo de 1/2 limón pequeño
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
500-600 ml de agua
Azafrán
Perejil
Estragón
Sal

Preparación

Sofríe en una cazuela con el aceite la cebolla, los ajos y el pimiento.

Añade el tomate, remueve para que se mezcle bien y deja que se cocine 3-4 minutos más.

Agrega el agua, el zumo del limón, las alcachofas, la zanahoria, la patata, las judías verdes y el garrofón y deja cocer durante 1/2 h aproximadamente. O hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas.

Añade el arroz, el azafrán, las especias y condimentos, mezcla bien y continua la cocción 20 minutos más.

Si necesitas añadir más agua esta debe estar hirviendo para no interrumpir la cocción del arroz.

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