Tofu stroganoff con champiñones

Celia BlancoReceta enviada por Publicado el martes 6 de septiembre del 2005.

Stroganoff... una palabra que ya hace agua la boca.


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 3 cucharadas de pimentón.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • 250 grs. de tofu blando en dados.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cebollas grandes peladas y cortadas a rodajas.
  • 1 cucharada de margarina.
  • 250 grs. de champiñones cortados a láminas.
  • 250 ml de crema de soja.
  • Zumo de limón.
  • Arroz basmati integral o fideos.

Instrucciones

Se mezcla la salsa de soja con la mitad del pimentón y se sazona ligeramente en un bol poco profundo.

Se echan los dados de tofu en la mezcla y se deja marinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Se calientan 30 ml. de aceite de oliva en una sartén grande y se saltean las cebollas con el resto del pimentón hasta que estén translúcidas.

Se añade el tofu marinado con algo del líquido sobrante del bol y se continúa salteando hasta que el tofu este bien dorado por todos lados. Se pasa a un bol y se mantiene caliente.

Se calienta el aceite sobrante con margarina en la misma sartén y se sofríen los champiñones hasta que estén reblandecidos.

Se vuelve a echar el contenido del bol a la cacerola, junto con la crema de soja. Se mezcla bien y se sazona al gusto con sal, pimienta y zumo de limón.

Se cuece a fuego lento unos minutos más.


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