Quinoa con rábanos y cebollitas perla asados

Carolina Aranda
enero 2010.

Un plato muy fresco y rápido para las épocas de calor.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
65 min.
Preparación:
35 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 200 a 250 grs. de cebollitas perla
  • Aceite de oliva
  • 350 a 400 grs. de rábanos
  • 1 cabeza de ajo
  • Sal y pimienta negra fresca molida
  • 1 cucharadita de vinagre de vino
  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de caldo de vegetales
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Pimienta fresca molida
  • Perejil picado , para adornar

Preparación

Ponga las cebollas en un bol y cúbralas con agua caliente. dejelas por 5 minutos y luego escurralas. córtele las puntas y pélelas.

Precaliente el horno a 200 cº rociar un molde con aceite de oliva. cortar las colas de los rabanitos, partir en dos los más grandes y ponerlos en el molde. añadir las cebollas y rociar todo ligeramente con aceite, sal y pimienta negra.

Pelar el ajo completamente. corteles las puntas a los dientes, envuelva en papel de aluminio y pongalos en una esquina del molde. poner en el horno y áselos, revolviendo cada 10 minutos, hasta que los rábanos se puedan atravesar fácilmente con un tenedor; 30 minutos app. quite los ajos y pongalos a un lado para que se enfrien. mezclar los rábanos y las cebollitas con el vinagre de vino, y póngalos a un lado hasta que la quinoa se encuentre lista.

Mientras los vegetales se asen, lave bien la quinoa. pongala en una olla mediana y añada el caldo de vegetales, orégano y pimienta fresca. si gusta, añada a la olla un puñado de las hojas de rábano (bien lavadas). espere a que hierva, tape y deje a fuego lento. cocine todo hasta que se absorba toda el agua; 20 minutos app.

Cuando la quinoa y los vegetales esten listos, júntelos. muela cuantos dientes de ajo quiera y añadalos, junto con sal, pimienta y un poco de vinagre adicional para darle sabor. servir tibio y adornar con perejil picado.


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