Chilaquiles vegetarianos

noviembre 2009.

La palabra chilaquiles es nahuatl y significa "sombrero viejo", hace referencia a las tortillas viejas y cada región mexicana tiene su propia versión. Delicioso horneado de tofu con tortillas de maíz. un clásico de la cocina mexicana reelaborado a la vegetariana.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

45 min.

Preparación:

25 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

12 tortillas de maíz
400 gr. de tofu
2 vasos del caldo de verduras
Salsa verde
1 manojito de cilantro fresco
1 cucharadita de orégano
4 dientes de ajos
Aceite
Sal

Preparación

Paso 1: corte las tortillas en tiras, colóquelas en la bandeja de horno y hornee a 200º en horno precalentado durante 25 minutos. Corte el tofu en daditos y disponga una capa en una fuente de barro mediana. machaque los ajos y pique el cilantro. Espolvoree los ajos y el cilantro sobre el tofu junto con el comino, el orégano, y la mitad de la salsa.

Paso 2: monte otra capa igual hasta hasta terminar los ingredientes. Cubra la fuente con las tiras de tortilla. Vierta el caldo sobre la fuente. Meta en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

Cocina Latinoamericana