Arroz con coco

Ricardo Meert
noviembre 2009.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
35 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 350 grs. de arroz basmati o de grano largo de buena calidad
  • 200 grs. de azÚcar
  • 20 cc de agua
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 150 grs de coco fresco rallado
  • 50 grs. de pistachos
  • 50 grs. de anacardos pelados
  • 50 grs. de pasas de uvas
  • 1/2 cdta. de cardamomo en polvo

Preparación

Deje el arroz en remojo una hora, después escurralo bien. Mientras tanto, dore en el aceite, caliente los pistachos y los anacardos, y trocéelos. Dore también el coco rallado.

En otro recipiente, sobredore rápidamente el arroz y cúbralo con agua caliente azucarada. Tape y cueza a fuego lento durante 20 minutos. A media remover, añada todos los demás ingredientes, sin remover, y tape de nuevo, continuando la cocción a fuego lento otros 10 minutos, hasta que el arroz absorva todo el agua.

Quite la tapa y deje cocer, siempre a fuego lento, otros 2 o 3 minutos, para que salga el vapor.

Finalmente, remueva con cuidado usando un tenedor.


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