Ensalada de brocoli

mashaReceta enviada por Publicado el martes 2 de junio del 2009.

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Una ensalada muy sana, de preparación muy sencilla.


Tiempo total:
13 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
3 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 1/2 brócoli
  • 2 champiñones grandes
  • 1 zanahoria mediana
  • Maíz
  • 1 diente de ajo
  • 2 tiras de pimiento rojo
  • Nueces/pistachos/almendras
  • Pasas
  • Limón o vinagre
  • Sal
  • Aceite de oliva

Instrucciones

Separar la brócoli en flores y cocerla durante 3 minutos en agua hirviendo, hasta que el tallo se pueda pinchar con un cuchillo fácilmente. Lavar bajo agua fria y dejar escurrir bien.

Sofreir pimiento y zanahoria a taquitos pequeños con ajo y añadir los champiñones cuando lo demás está casi listo. Terminar de hacer.

Echar la brócoli en un recipiente hondo, rociarla con jugo de aproximadamente 1/4 de limón (según el gusto) o un poco de vinagre.

Añadir el maiz de conserva o previamente descongelado.

Partir las nueces y demás en trozos pequeños y añadir también pasas.

Echar las verduras sofritas y añadir sal y aceite a gusto.

Es aconsejable dejarla enfriar.


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