Asado de navidad de nueces del amazonas

Marisa SebastiánReceta enviada por Publicado el lunes 22 de diciembre del 2008.

Receta de la sociedad vegana inglesa vegan society. es un plato principal verdaderamente delicioso y muy sustancioso. ¡lo llevo haciendo todas las navidades desde 1987 porque vegetarianos y carnívoros me lo piden año tras año! lo he traducido y añadido mis propias notas. ¡disfrutad!


Tiempo total:
75 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
45 min.

Porciones:
8


Ingredientes

  • para la mezcla:
  • 500 grs pasta de hojaldre
  • 2 cebollas grandes
  • 50 grs margarina vegetal
  • 450 grs nueces del amazonas (o coquitos del amazonas) molidas
  • 225 grs pan de molde blando (blanco) molido
  • 1/2 cdita tomillo
  • 3 cdas zumo de limón
  • Sal y pimienta negra
  • especias: nuez moscada en polvo clavo en polvo
  • para el relleno:
  • 225 grs pan de molde blando (blanco)
  • 25 grs perejil fresco
  • La piel de un limón entero rallada fina
  • 1 cdita tomillo
  • 1 cdita mejorana
  • 1 cda cebolla rallada
  • 75 grs margarina vegetal

Instrucciones

NOTA principal: tened en cuenta las instrucciones para LA MEZCLA y para EL RELLENO y usar los ingredientes de la lista de cada uno según lo indicado.

– Precalentar el horno a 200-C. Tener preparada una bandeja de horno grande.

– Freír las 2 cebollas de la mezcla, cortadas a trocitos (de aprox. 1cm), en 50g de margarina, hasta que estén blandas pero no tostadas.

– Retirar la cebolla del fuego y añadir el resto de los ingredientes de la mezcla (los del relleno son aparte). Si la mezcla sale muy seca, añadir 3 o 4 cucharadas de agua (a mí eso nunca me ha pasado).

– Para hacer el relleno, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea que se sujete.

– Extender la pasta de hojaldre sobre una superficie con harina. Formar un rectángulo de unos 35 x 40 cm aproximadamente.

– Teniendo en cuenta que la forma final del asado será ovalada (como la forma de un pan gordo), amontonar la mitad de la mezcla (la que lleva las nueces) encima del hojaldre extendido.

– Aparte, moldear el relleno en forma de salchicha, de unos 25cm, y poner encima de la mitad de la mezcla.

– Añadir el resto de la mezcla, encima de la salchicha del relleno, para que este quede más o menos en el medio de la mezcla y envolverlo todo con el hojaldre, cerrando los extremos. Poner el tronco en la bandeja de horno con el cierre del hojaldre en la parte de abajo.

– Hacer 1 o 2 agujeritos para que escape el vapor, decorar con adornos de hojaldre (en forma de hojas de Navidad y bolitas, por ejemplo). Cepillar un poquito de leche de soja por encima (¡no usar huevo!). Asar unos 40-45 minutos aproximadamente, asegurándose de que el hojaldre se dora pero no se quema!

Se puede servir con patatas asadas con semillas de sésamo y verduras, por ejemplo, y alguna salsa. Una salsa super simple puede ser, agua con algo de leche de soja añadida, añadir un cubito de caldo vegetal, un poco de harina, nuez moscada y pimienta, y calentar lentamente hasta que sea algo espesa. Servir la salsa aparte para que se sirva la gente la que quiera.

NOTA: Esta receta es para un tronco grande para 8 personas, pero también se puede dividir de otra forma: en lugar de hacer un tronco grande y cortarlo a rodajas, se puede dividir la mezcla y hacer 8 mini-versiones para servirlas individualmente como mini-tronquitos. En la foto aparece una ración doble.


Guisos |

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