Preparación

Freír la cebolla y el ajo a fuego medio durante cinco minutos o hasta que ablanden, y luego añadir los tallos de espárragos y cocinar por cinco minutos más.

Añadir el arroz y freír por un minuto, luego añadir el vino y revolver bien.

Añadir un chorro de caldo, y revolver hasta que el arroz comience a absorber el líquido.

Continuar agregando un poco caldo por vez.

Hervir en la cacerola pequeña las puntas de espárragos hasta que estén tiernas.

Después de unos 20 minutos el arroz estará suave, agregar los espárragos hervidos y servir.