Preparación

Remojar las hojas de albahaca en agua con sal por unos minutos y pasarlas a la licuadora con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y un tanto espesa. Rectificar el sabor con la sal y reservar.

Cortar cada uno de los vegetales en láminas delgadas y pintar con la mitad del pesto, poner a calentar una parrilla o un sartén con líneas y colocar las láminas de los vegetales sólo hasta que se marquen de un lado, darles la vuelta y dejar que se vuelvan a marcar.

Armado:

En un tazón verter la pasta cocida y mezclarla con una cuarta parte del pesto, servir el fetuccine en los platos, encima un poco de pesto y adornar con los vegetales a la parrilla.