La mejor sopa de lentejas

Ivana Kusman
mayo 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 3 Cdas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 tallos de apio picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 sobre de extracto de tomate
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de lentejas (previamente remojadas)
  • 3 taza de agua
  • 2 cubos de caldo de verduras
  • 2 Cdas de tomillo o de orégano
  • 2 Cdas de mostaza dijon
  • Pimienta al gusto
  • 1 taza de hojas de espinaca ligeramente picadas

Preparación

En una olla grande para sopa, calentar el aceite y añadir la cebolla y el apio.

Saltear hasta que estén dorados.

Añadir las hojas de laurel y el ajo.

Después de dos minutos añadir el extracto y el vino.

Añadir las lentejas y suficiente caldo para cubrir las verduras. Cocer destapado y revolver de vez en cuando para que las lentejas no se peguen en la parte inferior de la olla.

Ir añadiendo agua, vino o caldo vegetal, si es necesario.

La sopa se debe cocer unos 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

Añadir un par de cucharadas de tomillo u orégano y pimienta a gusto.

Añadir las espinacas y cocer suavemente hasta que esté tierna.

En el último minuto agregar la mostaza y servir inmediatamente.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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