Tortillas (crepes) de verduras con guacamole

Ivana KusmanReceta enviada por Publicado el domingo 27 de abril del 2008.

El guacamole es una salsa típica méxicana, que goza del delicado sabor del aguacate. y las tortillas, la mejor manera de acompañarla.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • para el guacamole:
  • 1 aguacate o palta
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cdita de chile sin semillas y picado
  • Jugo de 1 lima
  • 12 tortillas (crepes) de harina
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1/2 cdita de chile finamente rebanado
  • 1 pimiento (morrón) picado
  • 4 cdas de nueces picadas
  • 1/2 cdita de comino
  • 3 tazas de queso de soja rallado
  • 3 cdas de aceite
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

Precalentar el horno a 160 c.

Cortar el aguacate por la mitad y poner la pulpa en un bowl.

Pisar con un tenedor, agregar el ajo, chile y jugo de lima.

Sazonar con comino, sal y pimienta a gusto.

Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla.

Cuando esté transparente agregar el ajo, chile, zucchinis, pimiento y nueces.

Cocinar 5 a 10 minutos hasta que las verduras estén blandas.

Pasar a un bowl.

Colocar 2 cdas de las verduras y del guacamole en cada tortilla.

Espolvorear queso rallado vegano y luego enrollar las tortillas.

Poner sobre una placa ligeramente aceitada.

Hornear por 10 a 15 minutos o hasta que la tortilla se dore ligeramente.

Servir acompañados de la mezcla de aguacate y decorar con las rebanadas de tomate.


Platos principales |

Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


http://www.hazteveg.com


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